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杏林通讯第192期

干姜与生姜的对比

作者：佚名文章来源：WEB 更新时间：2017年3月21日

      在生活中，生姜和干姜都是常用的调味品，都来自于同一植物的根茎。新鲜的叫生姜，干燥的叫干姜。但生姜晒干后不是干姜，而叫干生姜，皱皱巴巴的，跟干姜不是一回事。
      这件事古有记载：陶弘景在《本草经集注》里面就说，“荆州有好姜”，“蜀中姜也好”，但“俱不能作干姜者”。李时珍在《本草纲目》里面也将生姜、干姜和干生姜，分成三味药记载，也说明了生姜直接晒干了叫干生姜，而不是干姜。
      之所以这样，是因为干姜和生姜的栽培方法不同，田间管理有明显地差异。生姜在栽培的过程当中，三天两头不断地要培土，将根茎掩埋，而植物的茎具有趋光性，越培土它就越长，长得太快，内在的一些成分积累的不够，所以晒干了以后非常轻，是皱缩的，不能作干姜用。
      干姜则是在栽培过程中，不培土，直接把根茎暴露在土表，已经见光它就不再拼命地长，使内在的成分不断地积累，所以晒干后，基本上不皱缩，质地非常沉重。
      现代研究显示，尽管生姜和干姜的主要化学成分都是挥发油和姜辣素，但具体成分和比例都有差异，生姜和干姜作为两味不同的药，并不仅仅是有没有水分这么简单，它们的功效和使用大有不同。
      干姜与生姜的功效对比
      生姜发散风寒，但发散作用较弱。一般作为辅助，在辛温解表方剂中配伍使用。比如说桂枝汤、小柴胡汤里面都有生姜。
      生姜的第二个功效是止呕。止呕是生姜非常重要的一个功能，孙思邈就把生姜称为了“止呕的圣药”。生姜止呕范围非常广，只要呕吐患者都适用，胃寒能用，胃热也能用，妊娠呕吐可以用，晕船晕车也有效。
      干姜和生姜都可以温中，消除中焦的寒邪。中焦有寒会出现食欲降低、消化不良、腹泻便溏等症状，也会出现恶心呕吐、腹痛。这些脾胃的寒证，都可以选用适当的药材或方剂与生姜配伍使用。而干姜温暖中焦的作用更强，寒邪较重的就得用干姜。
      干姜和生姜的另一个共同点是都可以温肺止咳，不过干姜温性比生姜强，比如“苓甘五味姜辛汤”里面治疗寒饮咳喘用的就是干姜。
      干姜有一个很重要的功效是回阳。与附子回阳救逆，改善四肢逆冷不同，干姜归心，能够振奋心阳，功效是回阳通脉，改善的是脉细欲绝的症状。
      最后总结一下：生姜干姜都能温中，但干姜的作用强于生姜；第二都能温肺化饮，也是干姜强于生姜。不同之处在于，生姜发散风寒，长于止呕,常用于风寒表证；而干姜能够回阳通脉，由于亡阳证。
                                                                                                  中药库李娜

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