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膳食养生

墨鱼丸炖豆腐

作者：佚名文章来源：WEB 更新时间：2014年7月30日

      墨鱼是乌贼的别称。乌贼味咸、性平，入肝、肾两经。中医学认为，乌贼具有养血、通经、催乳、益肾、调经、止带的功效。墨鱼肉及其脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药，李时珍称墨鱼为“血分药”，可主妇女赤白带下、血虚经闭、崩漏等症。墨鱼与豆腐同属养阴生津的食材，搭配烹饪可达到动物蛋白与植物蛋白双补的效果。豆腐性凉、味甘，归脾、胃、大肠经，不仅因含有丰富植物蛋白而被誉为“植物肉”，更含有大量人体必需的微量元素及类黄酮，对于更年期综合症的女性及乳腺癌的防治有益。此外，两小块豆腐即可满足成年人一天钙的需求量，老人食用可防治骨质疏松。
      做法：葱姜蒜爆锅后加几片五花肉炒出香味，放入墨鱼丸清炒几下，添水和豆腐，水量刚没过豆腐即可，大火煮开后改小火，炖20分钟左右即可，加葱花、盐略调味出锅。
      墨鱼肉属动风发物，豆腐含较多嘌呤，故此本菜不适宜痛风、脾胃虚寒、湿疹及肾脏疾病患者食用。另外墨鱼与茄子相克，切记不可同食。

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